ด้วยจำนวนร้านอาหารต่อหัวที่มากกว่าเมืองอื่นๆ ในฝรั่งเศส และเป็นที่ตั้งของ Rue du Bœuf (ถนนที่มีดาวมิชลินมากที่สุดในประเทศ) ลียงจึงเป็นเมืองหลวงด้านอาหารที่ไม่มีข้อโต้แย้งของฝรั่งเศส และแม้ว่าเมืองนี้จะมีความหมายเหมือนกันกับชื่อ Paul Bocuse (พ.ศ. 2469-2561) โดยมีร้านอาหาร 5 แห่งภายใต้แบรนด์ของเชฟผู้ล่วงลับ และแม้แต่ แต่งตัว (ตลาดอาหารในร่ม) ที่มีชื่อของเขา มรดกการทำอาหารของเมืองนี้ได้เริ่มต้นขึ้น นานก่อนที่เขาจะโด่งดัง